Bizcocho de chocolate sin harina

Ponemos el chocolate troceado en un bol grande y lo ponemos 4 minutos en el microondas a máxima potencia para derretirlo, con cuidado de no quemarlo.

Sacamos, aunque parezca que no está derretido del todo al mezclarlo acaba de derretirse. Añadimos el aceite y mezclamos bien, se mezcla sin dificultad, añadimos el cacao y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar cuidado que no se quede grumos. Ahora toca añadir 4 yemas de huevo y volvemos a mezclar muy bien.

Tenemos las claras en otro bol grande las batimos a punto de nieve, un poco antes de terminar añadiremos el azúcar, acabamos de batirlo y añadimos el chocolate al bol del merengue y mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta que terminan mezclados.

Untamos con la mantequilla un molde de horno desmontable y añadimos un par de cucharadas de cacao y movemos para que se pegue a las paredes, quitamos el cacao sobrante (que no se ha pegado).

Vertemos la masa dentro le damos unos golpecitos para que se asiente bien. Lo meteremos en el horno precalentado a 180°C unos 40 minutos, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos con cuidado ya que tiene una superficie quebradiza, lo cubrimos con azúcar glass o cacao.