Sopa de Tomate con Aceite de oliva virgen extra Ybarra

Una exquisita sopa de tomate perfecta para estos fríos que recorren España. Una sopa tradicional, fácil y económica pero con un toque final que nos acercará la gastronomía un poco más a nuestras casas.

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Ingredientes

kg de tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
1/2 litro de agua
Sal y pimienta al gusto
Una cucharada de azúcar

Instrucciones

Paso 1:

En una olla honda ponemos el aceite y pochamos muy bien a fuego medio el ajo y la cebolla; los tendremos hasta que se doren, unos 10-minutos. Cuando estén dorados, añadimos el tomate cortado en trozos y machacamos un poco con la espumadera para sacar sus jugos y lo cocinamos otros 5 minutos más.

Paso 2:

Pasado este tiempo le añadimos el agua, aproximadamente medio litro, un poco de sal, azúcar y pimienta, cocinamos a fuego medio con la olla destapada 1 hora aproximadamente. Retiramos y ponemos la sopa en un robot de cocina o batidora y trituramos todo. Volvemos a poner la sopa triturada en la olla y le damos un último hervor. Este último paso os lo recomendamos hacer siempre después de triturar una preparación caliente, así eliminamos las burbujas de aire introducidas por la batidora.

Paso 3:

Por último rectificamos de sal y pimienta y si la sopa está un poco ácida le añadimos azúcar. Si vemos que al triturarla se ha quedado muy espesa ponemos más agua.