XVII Congreso de Cocina de Autor de Vitoria
Durante este mes se ha celebrado en Vitoria uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de nuestro País. Una cita anual que nadie se quiere perder y que nosotros tampoco queríamos dejar pasar sin contaros un resumen de lo que allí sucedió.
Tras unos años sin celebrarse, el evento se retomó en el año 2009 y este año, 2011, como novedad volvió a recuperar uno de los Premios más valorados por todos: El Campeonato de España de Jóvenes Cocineros, ya que éste abre una puerta y da empuje a todos los jóvenes chefs del momento.
El ganador de este año fue Paco Morales, joven, muy joven, y es por ello que mezcla en su cocina frescura y creatividad; un maridaje, para nosotros, perfecto. Con tan sólo 30 años Morales ha conseguido ya una estrella Michelín. Inquieto y trasgresor, este joven de familia cordobesa, estudia en la actualidad la adaptación de elementos arquitectónicos de los edificios al diseño de vajillas en su refugio de Levante.
Este año el Congreso contó con la presencia de 23 estrellas Michelín y cómo colofón final se realizó por primera vez una cena denominada “Cena de las 14 estrella” ofrecida por René Redzepi, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y Patxi Eceiza.
Para terminar contaros que se rindió un homenaje a la Tapa elevándola hasta la Alta Gastronomía, nosotros compartimos ese amor por la tapa, en este caso, y si nos lo permiten, el origen nos delata.
Fuente: El País y Noticias de Álava
