Salsa Alioli Ybarra

El all-i-oli o alioli, es una salsa tradicional en España, su nombre, como ya os hemos comentado en otras ocasiones, se debe precisamente a los dos ingredientes que tradicionalmente lo componen, ajo y aceite. Para hacerlo en casa se utiliza un mortero donde se machaca el ajo al que se le añade poco a poco el aceite, hasta emulsionar los dos ingredientes juntos.

Otra forma de tomarlo, es como nuestro alioli Ybarra, mezclando mayonesa  con un toque de ajo hasta lograr una salsa ideal para tomar con arroces, pasta, carnes y pescado. Buenas muestra de ellos son las recetas que os hemos ido dejando, como dos de nuestros aperitivos ideales para el verano: Pan de alioli Ybarra y los rollitos de pollo con dátiles y salsa Alioli.

El alioli, tan mediterráneo, se está internacionalizando cada día más y es uno de los productos que está ganando terreno en las diferentes gastronomías. Cada vez encontramos más mezclas diferentes más allá de las recetas mediterráneas tradicionales. Nosotros ya hicimos un Alioli de pera, se pueden hacer con lima, mezclar con cebolla caramelizada o tomar con un toque de limón. A partir de aquí la imaginación juega un papel importante para utilizar junto a pasta o arroces.