¿Sabéis lo qué es un Panaché?
Este término se utiliza en gastronomía desde hace mucho tiempo aunque su significado ha evolucionado a lo largo del tiempo. Si buscamos en la RAE el término, de origen francés, nos dice que es Plato preparado con diversas verduras cocidas. Es lo que habitualmente conocemos como menestra.
La mezcla de verduras las hacemos a nuestra elección y el único límite es nuestro paladar. Podemos comprar las verduras en los mercados o consumirlas envasadas, como la verduras Ybarra, ya que éstas conservan todas los nutrientes y vitaminas.
Con respecto a su evolución dos han sido las vertientes que ha tomado. Una primera es introducir carne o pescado en un plato originariamente vegetariano, aunque también las podemos encontrar con queso.
Y la otra forma es hacer panaché dulce, mezclando varios ingredientes y el panaché de frutas, que en este último caso equivaldría a nuestra clásica macedonia de frutas.
¿Nos contáis qué verduras utilizáis más en vuestra menestra o panaché?
