Croquetas Ybarra de Pollo Asado

Truco, para que la bechamel no tenga grumos. - La misma cantidad de harina que de aceite o mantequilla - Tener la leche caliente y añadirla en varias veces - Tamizar la harina Ponemos la leche a calentar en un cazo, la mantendremos caliente. Medimos el aceite y lo ponemos en una sartén, añadimos la harina y cocinamos 5 minutos. Vamos añadiendo la leche caliente, mientras removemos, cuando hayamos puesto toda la leche, cocinamos un par de minutos más y apartamos del fuego. Añadimos el pollo, el huevo y mezclamos. La ponemos en una bandeja y la dejamos enfriar tapada con un film de plástico. Hacemos croquetas dándole forma con dos cucharas, pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado, ponemos abundante aceite de oliva Suave Ybarra en una sartén y freímos las croquetas a fuego medio alto hasta que se doren.