Solomillo Relleno Wellington

1.- Mezclar en un cuenco la carne picada con 1 huevo, los pistachos, los dátiles picados, el queso rallado y un pellizco de sal.

2.- Abrir el solomillo en forma de libro, disponer entre papel de horno y espalmar un poco. Pintar el solomillo con salsa Gaucha y disponer el relleno de carne encima. Hacer un rulo compacto y reservar.

3.- Extender el hojaldre sobre su propio papel, pintar con huevo batido los bordes y colocar el rulo de solomillo encima.

4.- Doblar los bordes laterales (truco 3) sobre el rulo de carne y empezar a enrollar el hojaldre, apretando suavemente con las manos para fijarlo bien.

5.- Disponer en la bandeja de horno, pintar con huevo batido y hacer algunos agujeros en la superficie (truco 4) para evitar que se infle y se deforme.

6.- Colocar alrededor patatas enteras Ybarra, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra Ybarra, salar y espolvorear con tomillo seco.

7.- Cocinar todos durante 35 minutos en el horno caliente a 200º C.

8.- ¡Buen provecho!