La Gastronomía Peruana
Ocupa un lugar de honor en el mundo gastronómico y aunque es cierto que está de moda, no dudamos que ha llegado para quedarse, son más de ocho años los que lleva ya en nuestras cocinas.
Sabores y olores se mezclan en una cocina con una base tradicional heredada de su riqueza cultural y su variedad de productos y que da como fruto una cocina rica en platos sorprendentes y típicos.
El mayor embajador de la gastronomía peruana es el conocido chef Gastón Acurio, voz del arte culinario del Perú y amigo de Ferrán Adriá, con el que ha recorrido, la Amazonía, Los Andes y el mar Pacífico peruano para dar a conocer lo mejor del país latinoamericano.
Cocina fusión y de mestizaje con sabores indígenas y andinos mezclados con platos que recuerdan modos de cocinar españoles, africanos, japonés e italianos, es la que podemos encontrar en sus restaurantes, una mezcla de lo heredado de su cultura con la gastronomía que ha ido inundando el país a medida que diferentes culturas pasaban por él, aunque siempre manteniendo sus raíces.
El plato más conocido de la cocina peruana es el «cebiche» (ceviche, seviche o sebiche) que es pescado blanco crudo con zumo de limón o lima , cebolla roja y ají que tiene un fuerte sabor picante. De su fusión con la cocina japonesa nace el “tiradito” también muy conocido dentro de nuestras fronteras y que es igual que el cebiche pero con el corte fino del sashimi y sin cebolla.
¿Qué plato conocéis de la gastronomía peruana?
