Productos del mes de marzo
Ya lo dice el refrán “marzo marcero, o tan frío como enero, o tan falso como febrero”. Es el mes de las sorpresas, el mes que se lo puede permitir todo porque tiene el honor de llevar en su calendario la entrada de la primavera. Pero no hay que confiarse puede tronar un día, hacer frío otro o regalarnos tímidas mañanas de sol y esplendorosas tardes soleadas.
Durante este mes, la fresa y el fresón, siguen siendo protagonistas en nuestras cocinas, además la vitamina C se transforma en pomelo, kiwi, limón, mandarina y naranja. Y llega una fruta exquisita para muchos exigentes paladares, el níspero; y el plátano nos sigue regalando su interior dulce y preferido por los más pequeños de la casa.
La verduras mejores para consumir, según el calendario de la Fundación Dieta Mediterránea, son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, Coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, jaba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate, zanahoria.
Ya podemos hacer una de nuestras recetas favorita: el gazpacho de remolacha perfecto para hacer con aceite de oliva Ybarra y maridar con alguna fruta como la manzana.
En cuanto a los pescados, la mar nos sigue regalando: atún, bacaladilla, bacalao, berberechos, besugo, caballa, cabracho, camarón, carpa, cigala, congrio, gallo, fletán, lamprea, Lenguado, Liba, Lubina, Mejillones, Mero, Ostras, Palometa, Perca, Percebe, Raya, Salmón, Tiburón, Trucha, Vieiras
Con ellos hemos hecho nuestras mejores recetas de gratinados con mayonesa como los lomos de bacalao sobre cama de pisto gratinado con mayonesa Ybarra.
O un sano y exquisito mero con una de las verduras de temporada, espárragos verdes, todo el sabor del Ybarra aceite de oliva y el inconfundible toque de nuestra salsa Alioli Ybarra.
