Tempura con Salsa Tártara Ybarra
La “tempura” es una forma de freír los alimentos de origen japonés, pero que se adapta muy bien a nuestra forma de comer, su truco es que el agua con el que mezclamos la harina tiene que estar helada. Nosotros hemos metido el agua en el congelador y también en la jarra le hemos puesto cubitos de hielo. Así nos saldrá el rebozado fino y crujiente característico de la tempura. Hemos hecho una mezcla de marisco y vegetales y para acompañarlo, hemos pensado que nada mejor que nuestra riquísima salsa tártara Ybarra.
Ingredientes
Ingredientes- 10 Langostinos o gambones pelados excepto la cáscara de la cola
- 1 pimiento verde de los de asar
- 1 calabacín
- 250 g de harina especial para tempura. Si no tenemos, usamos harina normal pero la tamizaremos con un colador fino
- 350 ml de agua helada
Instrucciones
InstruccionesPaso 1:
Con un pela verduras cortamos láminas finas del calabacín.Paso 2:
Las insertamos en palillos haciendo ondas.Paso 3:
A las colas de los langostinos o gambones peladas también les insertamos palillos para que se queden derechas.Paso 4:
Cortamos el pimiento en rodajas, quitándole las pepitas.Paso 5:
Para la tempura, ponemos el agua helada en un bol. Vamos añadiendo la harina poco a poco y removemos.Paso 6:
Para freír, ponemos abundante Aceite de Oliva Ybarra en una sartén honda o perol.Paso 7:
Metemos nuestras gambas, calabacines y pimientos en la mezcla de tempura y escurrimos el sobrante.Resumen
Nombre
Tempura con Salsa Tártara Ybarra
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
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