Solomillo Wellington o Solomillo en Hojaldre

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra en una sartén amplia, añadimos el solomillo y sellamos bien por todos lados para evitar que se escapan los jugos al hornearlo. Lo sacamos de la sartén, salpimentamos al gusto y dejamos que se enfríe.

Picamos las nueces a cuchillo. En un bol ponemos el paté y le añadimos las nueces. Mezclamos bien.

Ponemos las lonchas de jamón sobre papel film, a caballito una sobre otra para no  dejar huecos. Cubrimos con la mezcla de paté y nueces. Ponemos el solomillo encima en un extremo y enrollamos ayudándonos del film. Lo agarramos bien por los extremos que sobran y lo hacemos rodar sobre una mesa para que quede bien apretado. Reservamos 10 minutos en el frigorífico.

Sacamos y le quitamos el film, lo ponemos sobre la lámina de hojaldre extendida sobre un film y repetimos la mismo operación anterior. Terminamos cerrándolo bien, como si fuese un caramelo y reservamos de 15 a20 minutos en el frigorífico, así el hojaldre quedará bien apretado sobre el solomillo.

Sacamos y lo ponemos sobre una bandeja de horno. Pintamos con yema de huevo y hacemos tiras con el hojaldre que sobra para decorarlo. Volvemos a pintar y horneamos a 180ºC entre 15 o 20 minutos, según el punto que queramos darle. Sacamos y listo para comer.